潤餅の作り方 @ 飛想

先週の火曜日は台湾の清明節です。清明節とは、農暦の二十四節気の一つで、毎年家族と一緒に墓参りするものです。そうすることで先祖に、家族のと平安を祈る。しかし、清明節では先祖に、家族の加護と平安を祈るのみならず、潤餅と呼ばれる軽食を食べる風習もある。台湾の伝統的な食べ物の中で、私は潤餅が大好き、それで毎年の清明節を楽しんでいます。もちろん今年も家族と愉快な連休に潤餅を食べました。潤餅の作り方はずいぶん簡単で、一緒に作りましょう！

【材料】

干し豆腐、もやし、キャベツ、ニンジン、椎茸、玉子、ピーナッツ粉、鶏肉、

潤餅の皮（市場で売っています）。

【作り方】

1、　干し豆腐とキャベツとニンジンと椎茸は一センチ幅に切っておく。

2、　フラィパンに油を少しくひき、1で切った干し豆腐を炒めて、塩を入れて味付けする。

3、　もやしと椎茸を炒めるて、塩を入れて味付けする。

4、　フラィパンに1で切ったキャベツとニンジンを炒めるて、塩を入れて味付けする。

5、　生卵をボールに三個入れ切り込むように混ぜて、フラィパンにひき、よく煮えた玉子を冷やします。

6、　5の玉子を一センチ幅に切っておく。

7、　鶏肉を蒸して、一センチ幅に切っておく。以上の作った材料を潤餅皮につつむると、潤餅ができます。

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